初めてのアジの南蛮漬け
「今が旬」
「今が旬」
ホタルイカは灯光器を点け、光で寄せ、網ですくいます。
この時期、産卵のためワンシーズン4、5回接岸しますが
タイミングと場所の選定は至難の業です。
最後の写真は生きているホタルイカを沖漬の素
(お酒、醤油、みりん各々1の割合で煮立てたもの)に入れています。
持ち帰り再度沖漬の素に漬けなおし、冷凍し必要なだけいただきます。
一夜干しはとても美味しいものですが早く頂かないと味がおちます。
去年は不漁でしたが今年は少し期待が持てそうです。^^
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